2008年08月20日

この夏第2弾

盆明けicon22第2弾 流しました 
今回は手打ち超細うどんですik_20


今日はトムさんの蕎麦打ちの師匠ご一同様総勢17名がやって来ましたik_34

        

川で泳いで、バーベキュー・流し細うどん・スイカ割り・盛り沢山な一日になりましたik_20ik_20





  

          子供達は泳いでは食べik_20泳いでは食べik_20
         大人達は飲んでは食べik_20飲んでは食べik_20
         ほんで、こんなik_19お腹になりましたface08
  

Posted by トムさん at 18:17Comments(0)男の料理

2008年08月06日

とうもろこし

ココのところ毎日登場 



  
  今年は、なごみさん   
  僕の為なのかik_19 
  羊さんの為なのかik_19 
  やたらトウモロコシ植えてます。




たまには、一ひねりしましょうよ
と本日は、フリッター風かき揚げ 



     茹でたトウモロコシは粒状に 
     玉葱・えびはサイコロ状に 
     緑はピーマン・いんげんでもOK
     小麦粉・卵1~2個でお好み焼きの
     生地ぐらいの柔らかさにする。
                              

サラダ油で揚げるだけ

     


レモンと塩で
  天つゆで
 どちらもビールがすすみます
 icon28ik_12  

Posted by トムさん at 23:19Comments(0)男の料理

2008年07月27日

チャンチャン焼き風

今日も暑いicon01一日でありました。
こんな日は、あっさり冷たいik_76そうめんでも?
いやいやこんな日は、ホットプレート出してik_01チャンチャン焼きik_20

スタート
   材料 白菜・玉葱・ニラ・きのこ・もやし   
   
 (硬いものでなければ冷蔵庫の中の残り野菜でOK)
  
 豚肉スライス・生鮭 (その他魚介類OK)
 
 味付け用みそ(田舎みそ・酒・みりん・だし・砂糖)

 塩コショウ・ごま油・コチジャン





                    
 温めたプレートにごま油をひきニラ以外の材料を入れる。     



        


     蓋をして3~4分蒸し焼きする。 icon14





   塩コショウ・味付けみそ・コチジャン(辛さお好み)
  ニラを入れる。




  再び蓋をして3~4分蒸し焼きする。icon14




              具全体にみそをからめれば出来上がりik_20ik_72
           
                 

Posted by トムさん at 21:17Comments(3)男の料理

2008年07月03日

燻製

我が家は田舎暮らしを始める前からスモーク料理(燻製)をよく作っていた。

きっかけは、子供と出掛ける金剛山鱒釣り場お金さえ払えばやたら釣れる。

塩焼き・ムニエル・フライいろんなメニューで食卓に登場するが、すぐあきる

そこで、我庭のように通う江坂東急ハンズで見かけたスモーク・ウッドicon14

これさえあれば安定した煙を材料に掛ける事が出来る。

それでは、ベーコンを作りましょうik_20


ブロックの豚バラ肉に塩・こしょう・セージ・ローリエなどをすり込み、スライスした人参・玉葱・セロリとサンドして冷蔵庫で1週間位つけ込む。


肉をさっと洗い水に漬け1時間ほど塩ぬきする。




水気を取り日陰で2時間ほど乾かす。
この後すぐスモークしてもよいが、我が家は半日ほど
冷蔵庫でやすませる。



スモーク開始





    我が家にはこんなご立派なスモーク・ハウスがありますが今回は少量なので
    





















                     
                 このダンボール箱で十分代用できます。
                     


4~5時間スモークし、80℃位のお湯で40分ほど茹でる(沸騰させない)




完成!ラップに包めば冷蔵庫で2週間は美味しく食べれる。冷凍保存もOKik_73 ベーコンエッグ・スパゲティー・にんにくを効かせてほうれん草のサラダも最高ik_20おかげで、ik_12が進みます。   ぜひ、お試しあれ!