トムさんの楽園生活

盆明け第2弾　流しました　
今回は手打ち超細うどんです

今日はトムさんの蕎麦打ちの師匠ご一同様総勢17名がやって来ました

　　　　　　　　

川で泳いで、バーベキュー・流し細うどん・スイカ割り・盛り沢山な一日になりました





　　

　　　　　　　　　　子供達は泳いでは食べ泳いでは食べ
　　　　　　　　　大人達は飲んでは食べ飲んでは食べ
　　　　　　　　　ほんで、こんなお腹になりました  

ココのところ毎日登場　



　　
　　今年は、なごみさん　　　
　　僕の為なのか　
　　羊さんの為なのか　
　　やたらトウモロコシ植えてます。




たまには、一ひねりしましょうよ
と本日は、フリッター風かき揚げ　


　　　　　茹でたトウモロコシは粒状に　
　　　　　玉葱・えびはサイコロ状に　
　　　　　緑はピーマン・いんげんでもOK
　　　　　小麦粉・卵１～２個でお好み焼きの
　　　　　生地ぐらいの柔らかさにする。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

サラダ油で揚げるだけ

　　　　　


レモンと塩で
　　天つゆで
　どちらもビールがすすみます　  

今日も暑い一日でありました。
こんな日は、あっさり冷たいそうめんでも？
いやいやこんな日は、ホットプレート出してチャンチャン焼き

スタート
　　　材料　白菜・玉葱・ニラ・きのこ・もやし　　　
　　　
　（硬いものでなければ冷蔵庫の中の残り野菜でOK）
　　
　豚肉スライス・生鮭　（その他魚介類OK）
　
　味付け用みそ（田舎みそ・酒・みりん・だし・砂糖）

　塩コショウ・ごま油・コチジャン





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　温めたプレートにごま油をひきニラ以外の材料を入れる。　　　　　



　　　　　　　　


　　　　　蓋をして３～４分蒸し焼きする。　





　　　塩コショウ・味付けみそ・コチジャン（辛さお好み）
　　ニラを入れる。




　　再び蓋をして３～４分蒸し焼きする。




　　　　　　　　　　　　　　具全体にみそをからめれば出来上がり
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　  

我が家は田舎暮らしを始める前からスモーク料理（燻製）をよく作っていた。

きっかけは、子供と出掛ける金剛山鱒釣り場お金さえ払えばやたら釣れる。

塩焼き・ムニエル・フライいろんなメニューで食卓に登場するが、すぐあきる

そこで、我庭のように通う江坂東急ハンズで見かけたスモーク・ウッド

これさえあれば安定した煙を材料に掛ける事が出来る。

それでは、ベーコンを作りましょう


ブロックの豚バラ肉に塩・こしょう・セージ・ローリエなどをすり込み、スライスした人参・玉葱・セロリとサンドして冷蔵庫で１週間位つけ込む。


肉をさっと洗い水に漬け１時間ほど塩ぬきする。




水気を取り日陰で２時間ほど乾かす。
この後すぐスモークしてもよいが、我が家は半日ほど
冷蔵庫でやすませる。



スモーク開始





　　　　我が家にはこんなご立派なスモーク・ハウスがありますが今回は少量なので
　　　　





















　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　このダンボール箱で十分代用できます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


４～５時間スモークし、８０℃位のお湯で４０分ほど茹でる（沸騰させない）




完成！ラップに包めば冷蔵庫で２週間は美味しく食べれる。冷凍保存もOK　ベーコンエッグ・スパゲティー・にんにくを効かせてほうれん草のサラダも最高おかげで、が進みます。　　　ぜひ、お試しあれ！