2008年08月20日
この夏第2弾
2008年08月06日
とうもろこし
2008年07月27日
チャンチャン焼き風
2008年07月03日
燻製
我が家は田舎暮らしを始める前からスモーク料理(燻製)をよく作っていた。
きっかけは、子供と出掛ける金剛山鱒釣り場お金さえ払えばやたら釣れる。
塩焼き・ムニエル・フライいろんなメニューで食卓に登場するが、すぐあきる
そこで、我庭のように通う江坂東急ハンズで見かけたスモーク・ウッド
これさえあれば安定した煙を材料に掛ける事が出来る。
それでは、ベーコンを作りましょう
ブロックの豚バラ肉に塩・こしょう・セージ・ローリエなどをすり込み、スライスした人参・玉葱・セロリとサンドして冷蔵庫で1週間位つけ込む。
肉をさっと洗い水に漬け1時間ほど塩ぬきする。
水気を取り日陰で2時間ほど乾かす。
この後すぐスモークしてもよいが、我が家は半日ほど
冷蔵庫でやすませる。
スモーク開始
我が家にはこんなご立派なスモーク・ハウスがありますが今回は少量なので
このダンボール箱で十分代用できます。
4~5時間スモークし、80℃位のお湯で40分ほど茹でる(沸騰させない)
完成!ラップに包めば冷蔵庫で2週間は美味しく食べれる。冷凍保存もOK ベーコンエッグ・スパゲティー・にんにくを効かせてほうれん草のサラダも最高おかげで、が進みます。 ぜひ、お試しあれ!
きっかけは、子供と出掛ける金剛山鱒釣り場お金さえ払えばやたら釣れる。
塩焼き・ムニエル・フライいろんなメニューで食卓に登場するが、すぐあきる
そこで、我庭のように通う江坂東急ハンズで見かけたスモーク・ウッド
これさえあれば安定した煙を材料に掛ける事が出来る。
それでは、ベーコンを作りましょう
ブロックの豚バラ肉に塩・こしょう・セージ・ローリエなどをすり込み、スライスした人参・玉葱・セロリとサンドして冷蔵庫で1週間位つけ込む。
肉をさっと洗い水に漬け1時間ほど塩ぬきする。
水気を取り日陰で2時間ほど乾かす。
この後すぐスモークしてもよいが、我が家は半日ほど
冷蔵庫でやすませる。
スモーク開始
我が家にはこんなご立派なスモーク・ハウスがありますが今回は少量なので
このダンボール箱で十分代用できます。
4~5時間スモークし、80℃位のお湯で40分ほど茹でる(沸騰させない)
完成!ラップに包めば冷蔵庫で2週間は美味しく食べれる。冷凍保存もOK ベーコンエッグ・スパゲティー・にんにくを効かせてほうれん草のサラダも最高おかげで、が進みます。 ぜひ、お試しあれ!